食品营养与功能研究

该平台一方面对食品基本营养成分进行评价，检测食品中各类营养素的含量及其在加工、烹调等过程中的变化情况，为指导产品加工工艺改进及健康烹调提供理论支持;另一方面对食品及原料中的活性物质进行鉴定和成分检测，并对其进行高效的提取分离，最后利用分子生物学实验、细胞实验和动物学实验，对生物活性成分的安全性和功能性进行科学验证。

重点项目：预包装食品营养价值评分系统

与中国营养学会合作，利用“中国健康与营养调查”数据对评分系统的科学性进行验证

初步结果显示，人群膳食评分与各营养素推荐摄入量的满足率正相关

部门简介

营养与代谢中心旨在研究中国人群的膳食摄入结构及营养健康需求，膳食与疾病关系，营养干预实施方法，营养素代谢过程与机理，为中粮全产业链引入营养健康概念，开发营养健康新资源。

下设营养代谢基础研究平台、应用营养研发平台、营养与健康管理平台。专业领域覆盖营养学、分子生物学等8个重要领域，长期关注食品营养、肥胖与慢性病、心脑血管健康、运动营养、产品概念与健康利益点分析、功效成分验证、法规管理、人群膳食结构分析、健康管理解决方案、营养健康科学信息交流等。